Von: Spätburgunder
OH, das kann ich gar nicht sagen. Aus dem Gefühl her, würde ich die Silikon Kastenform nicht zusammen mit dem Backstein benutzen, sondern das normale Gitter verwenden.
View ArticleVon: Kerstin
Also wir verwenden für’s Brotbacken immer eine Silikonform, das geht wunderbar bei 250°. Auf Backstein habe ich es nicht versucht, aber mit der Temperatur hat die Form kein Problem 🙂
View ArticleVon: Gesine Wachter
So, ich hab jetzt beides ausprobiert: Silikonform mit Backstein und Silikonform mit Gitter. Auf dem Gitter wird es schöner, da dann auch der Boden knusprig wird. Ich mache übrigens immer gleich 4 Brote...
View ArticleVon: Spätburgunder
Danke für den Erfahrungsbericht mit der Silikonform. Brote friere ich auch oft ein, die selbstgemachten Beutel hören sich interessant an.
View ArticleVon: Hersch Maria
Bitte, wird beim Dinkelsauerteig die „Fütterung“ genauso gehandhabt, eie beim Roggensauerteig?Vielen lieben Dank. Hersch Maria
View ArticleVon: Spätburgunder
Ja, die Fütterung funktioniert genauso. Ich setze meinen Dinkelsauerteig immer frisch für ein Brot aus dem Weizensauerteig an, da ich keinen dauerhaft pflege. Ich habe Roggensauerteig, Weizensauerteig...
View ArticleVon: AnJo
Hallo, Bisher habe ich nur Roggenvollkornbrote gebacken und damit die ganze Familie glücklich gemacht. Um mal etwas Abwechslung zu verschaffen, habe ich nun einen Dinkelsauerteig aus Vollkorn gezogen,...
View ArticleVon: Spätburgunder
Wenn der Sauerteig aktiv ist und ausreichender Menge vorrätig ist, dann sollte man ihn direkt verwenden können. Man muss nur aufpassen, dass er nicht zu sauer wird. Ebenfalls müsste es möglich sein auf...
View ArticleVon: AnJo
Dankeschön, ich werde es einfach versuchen. Bin gespannt, wie mir das Brot gelingt. Viele liebe Grüße AnJo
View ArticleVon: Heike
Liebe Sylvia, Nach dem Kärntner Bauernbrot nun das 2. Brot das ich aus deiner Rezeptsammlung gebacken habe. Und wieder ein hervorragendes Ergebnis. Mild und saftig. Mhhhhhm… Einfach nur lecker!!
View ArticleVon: Steffi
Ich bin völlig Neu in dem Bereich, würde aber das Brot gerne mal backen. Aber wie frische ich den Sauerteig auf? Nehme ich da einen Sauerteig, z-B. von Alnatura, und wie geht es dann weiter beim...
View ArticleVon: Spätburgunder
Hallo Steffi, wenn ich es richtig verstehe, dann hast Du keinen selbstgezogenen Sauerteig bzw. Sauerteigansatz von Freunden. Die im Supermarkt kaufbaren Sauerteige sind oft keine "richtigen" Sauerteige...
View ArticleVon: Frank
Hallo Tolles Brot. Beim ersten Mal nicht so toll aufgegangen, beim 2. Mal ist es toll geworden. Ich würde gerne zB Leinsamen oder Sonnenblumenkerne als Quellstück zugeben. Wie gehe ich da am besten...
View ArticleVon: Spätburgunder
Leinsamen und Sonnenblumenkernen hören sich toll an! Sonnenblumenkerne überbrühe ich meist mit kochendem Wasser und lasse sie mindestens 30 Minuten quellen. Dann lasse ich sie sehr gut abtropfen,...
View ArticleVon: Frank
Guten Morgen Sylvia Gestern Abend habe ich das Brot gebacken, ist super geworden. Schöhn saftig durch dem Quellstück. Für alle die es interessiert: Sauerteig wegen Zeitproblemen als SalzSauer Variante...
View ArticleVon: Thomas Zeipert
Hallo, ich bereite am Vortag immer noch ein Mehlkochstück für das Dinkelbrot vor. Das Brot trocknet dann nicht so aus. Mehlkochstück 20g Dinkelmehl, hell 100g Wasser In einer Pfanne oder kleinen Topf...
View ArticleVon: Spätburgunder
Ein Mehlkochstück ist eine gute Sache! Das wird auf jeden Fall dem Brot bei der Frischhaltung zugute kommen. Wenn ich es demnächt mal wieder backen, werde ich es damit mal machen und dann ins Rezept...
View ArticleVon: Spätburgunder
Das hört sich super an! Danke für das Teilen Deiner Erfahrung! Beim nächsten Körnerbrot werde ich mir Deine Beschreibung noch einmal vorholen. Viele Grüße Sylvia
View ArticleVon: Theresa
Ich habe das Brot (eine Kastenform, 25cm) heute gebacken. ich bin super zufrieden!. Ich habe Sonnen- und Kuerbiskerne hinzugegeben, sowie ein Mehlkochstueck. Die Kerne habe ich quellen lassen (30min,...
View ArticleVon: Spätburgunder
Danke für den lieben Kommentar! Schön, dass es gut gelungen ist. 🙂 Ein Mehlkochstück ist bei Dinkel immer eine gute Entscheidung! Und Kerne schmecken bestimmt auch sehr gut hier drin.
View ArticleVon: Spätburgunder
Bei einem Mehkochstück wird etwas Dinkelmehl mit der 5-fachen Menge an Wasser kurz aufgekocht und gleich wieder abgekühlt. Dabei entsteht eine puddingartige Masse, mehr Wasser gebunden hat, als es...
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